Conservação de alimentos
Como congelar alimentos sem perder qualidade
Equipe Salvoo · · 2 min de leitura
O freezer é o melhor aliado de quem quer economizar e desperdiçar menos. Congelar um alimento antes da data de validade pausa o relógio: você compra na oferta e consome quando quiser. O segredo está em congelar do jeito certo.
Regras básicas
- Congele antes da data de validade, nunca depois.
- Divida em porções do tamanho que você usa em uma refeição.
- Use embalagens próprias para freezer e tire o máximo de ar possível.
- Etiquete com o nome do alimento e a data de congelamento.
- Mantenha o freezer em −18 °C ou menos.
O que congela bem
Pães e bolos
Pão francês, de forma e bolos simples congelam muito bem. Fatie antes para tirar só o que for usar. Para servir, leve direto do freezer à torradeira, ao forno ou à frigideira. É uma boa forma de aproveitar ofertas de padaria no fim do dia.
Carnes, aves e peixes
Separe em porções, retire da bandeja de isopor e embale bem. Carne moída congela melhor achatada no saco, porque descongela mais rápido. Veja ofertas de açougue perto do vencimento e congele o que não for preparar no dia.
Frutas
Fruta madura vira ótima base para vitamina e sorvete caseiro. Descasque, corte em pedaços e congele espalhados em uma assadeira antes de juntar no saco, para não grudarem.
Legumes
A maioria dos legumes fica melhor branqueada: alguns minutos em água fervente, seguidos de banho de água com gelo. Isso preserva cor, textura e sabor.
Refeições prontas
Feijão, molhos, sopas, carnes cozidas e arroz congelam bem. Espere esfriar, porcione e congele no mesmo dia do preparo.
O que não congela bem
- Folhas cruas, como alface e rúcula, que murcham ao descongelar.
- Maionese e molhos à base de ovo cru, que desandam.
- Batata crua inteira, que muda de textura.
- Ovos com casca, que podem rachar.
Como descongelar com segurança
O jeito mais seguro é na geladeira, de um dia para o outro. Se tiver pressa, use o micro-ondas e prepare o alimento em seguida. Evite descongelar em temperatura ambiente, na pia.
Alimento cru descongelado não deve voltar ao freezer. Se você cozinhar, o prato pronto pode ser congelado de novo.
Quanto tempo dura no freezer
A −18 °C, o alimento fica seguro por muito tempo, mas perde qualidade aos poucos. Como referência, use pães e refeições prontas em até três meses e carnes em alguns meses. Veja também as dicas para organizar a geladeira.
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